世界の人口が増加し、気候変動も進むなか、私たちの食卓を守るための手立てに陰りが見えています。特に培養肉や植物由来の代替たんぱく質を開発する企業への世界的な投資はこの2年で大幅に減少し、既存の味や価格を乗り越えるには長い時 […]

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